Nada melhor do que um jantar em família no Natal: aproveitar, rir bastante e conversar com pessoas que você não vê há algum tempo. Que tal apostar em uma receita diferente para celebrar essa data tão especial?

Apresentamos uma receita sofisticada e cheia de sabor: Costela com Crosta de Ervas e Manteiga Agrumada. Um preparo que combina a suculência da costela bovina com a crocância e o frescor dos temperos, resultando em um prato marcante e irresistível.

Ingredientes

Costela

• 1 peça de Costela Nelore (cerca de 1 kg)
• Azeite
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto

Crosta de Ervas

• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de manteiga em ponto pomada
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 3 ramos de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de hortelã fresco picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Mostarda a gosto para pincelar

Manteiga Agrumada (Composta)

• 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• Raspas e suco de 1 limão (siciliano ou tahiti)
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Manteiga Agrumada

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga em ponto pomada com as raspas e o suco do limão, o alho (se utilizar) e o sal.
2. Transfira a manteiga para um pedaço de papel-filme, enrole firmemente em formato de cilindro e leve à geladeira para firmar enquanto prepara a carne.

2. Costela com Crosta de Ervas

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (ou prepare a churrasqueira para fogo alto).
2. Tempere a carne: seque bem a peça de costela, tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino por todos os lados e pincele uma camada fina de mostarda.
3. Prepare a crosta: em uma tigela, misture a farinha de rosca, as ervas frescas picadas e a manteiga em ponto pomada até formar uma pasta úmida.
4. Aplique a crosta: pressione a mistura de ervas sobre toda a superfície da costela, garantindo que fique bem aderida.

Cozimento

• No forno: coloque a costela em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. O tempo de cozimento pode variar conforme a espessura da peça e o ponto desejado (em média, 15 a 20 minutos para dourar a crosta, finalizando conforme preferência).
• Na churrasqueira: sele a costela em fogo alto por cerca de 8 minutos de cada lado para formar a crosta. Em seguida, leve para uma área de calor indireto por mais 10 minutos, até atingir o ponto desejado.

Descanso e Finalização

1. Retire a costela do forno ou da churrasqueira e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Esse processo garante que os sucos se redistribuam, mantendo a carne mais suculenta.
2. Fatie a costela e sirva com rodelas da manteiga agrumada por cima, deixando derreter com o calor da carne.

Essa receita, diferente e extremamente suculenta, resulta em um prato principal impressionante, perfeito para um jantar especial de Natal.