Artigos da carne

Descubra a diferença entre a picanha argentina e a nacional

Embora possamos rivalizar o futebol, é inegável que um verdadeiro apreciador de um bom churrasco reconhece a qualidade de um corte argentino. Agora, surge a pergunta: será que a picanha argentina é tão excelente quanto a nossa, ou pelo menos semelhante? Ficou curioso né, então descubra a diferença entre a picanha argentina e a nacional e as distinções entre esses dois cortes e as características de cada um. Confira…

Divergências Regionais

É crucial notar que as condições ambientais de cada país influenciaram a criação de raças de gado específicas em seus territórios. Enquanto raças de origem indiana, como o Nelore, se adaptaram bem ao clima brasileiro, as raças britânicas se aclimataram mais rapidamente ao clima argentino. Hoje em dia, algumas regiões, especialmente no Sul do Brasil, criam gado das raças Angus e Hereford, e o cruzamento entre Angus e Nelore tem obtido sucesso, resultando em animais maiores e com maior marmoreio. Portanto, cortes de Angus têm se tornado mais comuns no Brasil.

A topografia de cada país tem um grande impacto no sabor das carnes. Os bovinos brasileiros, devido ao terreno mais acidentado, tendem a ser mais musculosos, resultando em uma carne de sabor. Por outro lado, os bovinos argentinos pastam em campos planos, característicos dos Pampas, o que os torna mais macios e com maior teor de gordura intramuscular.

Tamanho da Picanha Argentina

Uma lenda comum entre churrasqueiros afirma que a verdadeira picanha deve ter no máximo 1kg, e se uma peça mais pesada for vendida, na verdade é coxão duro. No entanto, essa afirmação não se sustenta, uma vez que o tamanho da picanha está relacionado ao porte do boi. Na Argentina, por exemplo, a picanha costuma ter uma média de 1,5kg, podendo chegar a 2kg, uma vez que os bois britânicos são maiores. No Brasil, a peça tem uma média de 1,2kg.

Sem Rivalidade: Aproveite Ambos os Cortes em seu Churrasco

Com tantas características e peculiaridades, não é necessário determinar qual dos cortes é superior. É muito mais enriquecedor experimentar ambos e desfrutar da riqueza de sabor e suculência que cada um oferece. Como sugestão, recomendamos que você explore a picanha da Frigoríficos Carnes Nelore com acompanhamentos e bebidas de sua preferência. Dessa forma, você terá uma experiência sensorial ainda mais gratificante.

Não se esqueça de adquirir sua carne em um estabelecimento de confiança. Nossa recomendação? Claro que é Carnes Nelore!

Com nossas peças cheias de sabor, o churrasco vai virar uma tradição em sua família…

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