Na hora de preparar aquele churrasco especial ou caprichar no almoço de domingo, uma dúvida sempre aparece: qual corte de carne escolher? Entre os favoritos dos brasileiros estão a alcatra, a picanha e a fraldinha – cortes saborosos, versáteis e cheios de personalidade. Mas você sabe o que diferencia cada um deles? Continue lendo e saiba diferença entre cortes: alcatra, picanha, fraldinha qual escolher?…

A Frigorífico Carnes Nelores, te ajuda a entender as características de cada corte para fazer a escolha certa de acordo com o preparo e o paladar da sua família.

Picanha – o queridinho do churrasco

Famosa pela suculência e sabor marcante, a picanha é o corte mais cobiçado da parte traseira do boi. Tem uma capa de gordura generosa que, quando bem preparada, deixa a carne ainda mais saborosa. Ideal para o espeto ou grelha, é um corte nobre que brilha em qualquer ocasião.

Melhor preparo: na churrasqueira, selando bem a gordura.

Textura: macia e suculenta.

Indicação: para impressionar no churrasco com sabor e tradição.

Alcatra – versatilidade na medida certa

A alcatra é um corte grande e nobre, localizado entre o contrafilé e a coxa. Possui subdivisões como o miolo da alcatra, a maminha e a própria picanha. É uma carne magra, saborosa e com pouca gordura, ótima para grelhar, assar ou até fazer na panela.

Melhor preparo: grelhada, assada ou na chapa.

Textura: macia, especialmente o miolo.

Indicação: para quem busca um corte versátil e com ótimo custo-benefício.

Fraldinha – sabor intenso e textura única

A fraldinha é um corte da parte inferior do boi, com fibras mais longas e bem marcadas. Apesar de ter menos gordura, seu sabor é intenso e conquista cada vez mais espaço nas grelhas e nas panelas. Precisa de um bom preparo para manter a maciez.

Melhor preparo: na grelha, churrasqueira ou panela de pressão.

Textura: macia quando bem cortada (sempre contra as fibras).

Indicação: para quem gosta de um sabor mais rústico e autêntico.

Então, qual escolher?

Depende da ocasião. Se quiser impressionar no churrasco com os amigos ou familiares, recomendamos a picanha. Para versatilidade e rendimento, a alcatra é uma excelente escolha. Já a fraldinha é perfeita para quem valoriza sabor e autenticidade.

Mais independente de qual for a ocasião, com os cortes da Nelore, qualquer preparo carrega consigo qualidade, procedência e cuidado desde ao campo até a sua.

Seja qual for sua escolha, com carne Nelore, o sabor é sempre garantido.

Gostou de saber sobre as diferença entre cortes: alcatra, picanha, fraldinha qual escolher? Deixe seu comentário e continue nos acompanhando.