Você já deve ter ouvido alguém dizer que a carne está “sangrando” ou até mesmo evitou um corte mais malpassado por acreditar que aquele líquido vermelho seria sangue. Mas será que isso é mesmo verdade? No blog da Frigoríficos Carnes Nelore, a gente explica esse mito se é sangue ou suco da carne!

Não, aquilo não é sangue. O líquido que escorre da carne crua ou que aparece no prato após o preparo é, na verdade, uma combinação de água e mioglobina, uma proteína presente nas fibras musculares dos animais. A mioglobina é responsável por armazenar oxigênio nos músculos e também é a grande responsável por dar à carne sua coloração avermelhada característica.

Durante o processo de abate e preparação da carne nos frigoríficos, o sangue do animal é completamente drenado, seguindo normas sanitárias rigorosas. Ou seja, o que você vê no bife, no churrasco ou no seu filé malpassado não é sangue, e sim o “suco da carne” um líquido natural, inofensivo e cheio de sabor.

Por que isso importa?

Entender essa diferença é essencial para quebrar alguns mitos e apreciar ainda mais a qualidade da carne que você consome. Carnes mais frescas e de alto padrão, como as da Frigoríficos Carnes Nelore, possuem mais mioglobina e retêm mais umidade, resultando em cortes mais suculentos, saborosos e nutritivos. É por isso que aquele filé malpassado, por exemplo, é tão apreciado por quem valoriza uma boa carne.

Além disso, saber que o líquido não é sangue pode ajudar quem ainda tem receio de consumir carnes ao ponto ou malpassadas, por puro desconhecimento. Com a procedência certa e a preparação adequada, esses cortes são seguros e deliciosos!

Na Frigoríficos Carnes Nelore, nossa missão vai além de oferecer cortes nobres e de qualidade. Também queremos levar informação para que você aproveite o melhor da carne com consciência, sabor e confiança.

E ai, depois dessa explicação, é sangue ou suco da carne? Continue acompanhando nosso blog e siga a Frigoríficos Carnes Nelore nas redes sociais para mais curiosidades, receitas e conteúdos sobre o universo da boa carne!