A carne bovina é uma das preferidas dos brasileiros, presente em almoços, churrascos e receitas do dia a dia. Mas nem todo mundo sabe diferenciar os tipos de cortes e suas melhores formas de preparo.

Pensando nisso, a Nelore preparou um guia prático com os principais cortes bovinos e suas características. Confira:

Cortes do Dianteiro

Pescoço – De fibras firmes e muito colágeno, exige cozimento lento. Ideal para caldos e ensopados.
Acém – Corte magro e versátil, ótimo para refogados, cozidos e bifes.
Peito – Rico em músculos e gordura, pede preparo lento; excelente para defumados e ensopados.
Paleta – Macia e suculenta, perfeita para assados de panela e picadinhos.
Músculo dianteiro – Sabor intenso, muito usado em caldos e sopas.

Cortes do Traseiro

Fraldinha – Pequena, macia e saborosa; destaque nos churrascos.
Ponta de agulha – Cortada das últimas costelas, sabor marcante e cozimento lento.
Filé mignon – Corte nobre e extremamente macio, ideal para bifes altos.
Contra filé – Suculento e saboroso, ótimo para grelhar e assar.
Alcatra – Carne de primeira, versátil e macia; dela saem a maminha e a picanha.
Coxão mole – Fibras curtas e macias, ótimo para bifes e ensopados.
Coxão duro – Fibras longas e firmes; ideal para cozidos e recheados.
Lagarto – Magro e uniforme, muito usado em assados e carnes frias.
Maminha – Macia e suculenta, perfeita para churrascos e molhos.
Picanha – A estrela do churrasco: macia, saborosa e com gordura na medida.
Cupim – Marmorizado e saboroso, ideal para assados lentos e churrascos.

Dica Nelore

Cada corte tem seu tempo e modo de preparo ideais. Os mais firmes pedem cozimento lento; os nobres, fogo alto e rápido.

Na Carnes Nelore, você encontra cortes selecionados com o padrão de qualidade Nelore — sabor, maciez e procedência garantidos.