Quem é fã de churrasco sabe do que estamos falando, a saborosa carne suína, apesar de não ser tão popular quanto a carne vermelha, ela é muito saudável e rica em nutrientes. Vale a pena incluí-la na sua alimentação. Deu água na boca só de imaginar essa carne assando na churrasqueira? Te entendo, mas vai com calma! Confira primeiro nossas dicas e conheça os melhores cortes suínos.
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Filé Mignon Suíno
Corte macio vindo do lombo do porco. Podendo ser cortado igual ao do bife, escalope ou medalhão. Bem saboroso, cai bem com vários acompanhamentos. A dica de preparo é furar a carne com a ponta da faca, de forma que dê para rechear com os temperos. Passe azeite e salpique alho em pó. Não exagere no sal!
Costela Suína
Faz sucesso em todas as churrasqueiras, porém, contém mais gordura. O assador deve ficar atento ao seu preparo para que a carne não perca a suculência. A dica é marinar ou fazer uso de diferentes temperos e o ideal é assar em forno lento.
Escolha um corte com tons avermelhados e aroma agradável, três dias antes de assar. Pode ser assada inteira, embrulhada em papel alumínio – o que garante a suculência. Tempere com um fio de azeite, páprica, pimenta do reino, uma pitada de sal, alho em pó e um banho de vinagre. A satisfação está garantida.
Lombo Suíno
Ou lombinho. Corte mais magro e leve. Muito cuidado na hora do preparo, pois a carne é de fácil ressecamento. Considerada pelos experts o corte que mais agrada os consumidores, não contém osso e possui muito pouca gordura. O sabor e a suculência não deixam dúvidas do quanto este corte é nobre.
Picanha Suína
Chama a atenção, pois, quando preparada na churrasqueira, o sabor fica diferente de quando é feita no forno. Recomenda-se cortar a carne deixando 1,5 cm de fatia temperando com sal grosso. Se preferir, pode utilizar a peça inteira. Caso vá assar com a gordura, deixe-a virada para baixo e se formará uma crosta. É tão suculenta quanto a carne bovina.
Maminha Suína
Não é nem preciso dizer que este corte é de comer rezando! A maminha é versátil e pode casar com diversos tipos de pratos e acompanhamentos. É uma carne muito suculenta e faz muito sucesso nas churrasqueiras. Quando for fatiar a peça, corte contra as fibras da carne para melhor aproveitamento.
Carré Suíno
Ou bisteca. Vem da coluna do porco e você encontra o corte com ou sem couro. Passe azeite na carne, uma pitada de sal, pimenta do reino de ambos os lados. O ideal é deixá-la marinando por meia hora e depois assar 40 minutos na churrasqueira.
Copa Lombo Suíno
Também é conhecido como sobre paleta. A gordura é entremeada e a sugestão é comprar a peça inteira e, quando cortar, não fatiar em pedaços muito grossos. O ideal é que seja da grossura de um dedo para assar mais rapidamente. O tempero é simples, não precisa enfeitar muito: sal e azeite. Vale a pena investir neste corte, pois seu sabor é único.
Pernil Suíno
É a coxa traseira do suíno. Ela já é gostosa por natureza, então, o tempero é muito simples. Pimenta do reino, sal (mas não coloque demais) e molho shoyu. Sucesso já está garantido.
Em todos os cortes é preciso ter cuidado para não passar do ponto, já que a carne suína perde a suculência e endurece.
O que me diz desses cortes? Que tal colocá-los em prática neste próximo final de semana. Continue nos seguindo e saiba tudo que acontece neste mundo do frigorífico