Blog artigos da carne

Nem sempre é preciso escolher um corte diferente para preparar receitas variadas. Com um pouco de criatividade, o mesmo ingrediente pode dar origem a pratos que combinam com diferentes momentos e preferências. O patinho Nelore é um bom exemplo disso: versátil, ele...

Na Carnes Nelore, você encontra diferentes cortes de carne bovina, cada um com características que podem ser valorizadas de diferentes formas no preparo. Saber escolher o corte e entender qual método combina melhor com ele é um dos primeiros passos para aproveitar...

         Conhecido como “asado”, o churrasco uruguaio é preparado na “Parrilla”, uma grelha com altura regulável que usa brasa de lenha em vez de carvão. Este é o primeiro segredo  deles: a brasa da lenha ao invés do nosso...

Poucas discussões dividem tanto quem gosta de churrasco quanto esta: afinal, sal antes ou depois do fogo? O que realmente muda no sabor da carne...Continue lendo. Tem quem salgue a carne minutos antes de colocá-la na churrasqueira. Tem quem espere a peça chegar à...

Você já reparou naquelas pequenas linhas de gordura que aparecem entre as fibras de alguns cortes de carne? Elas não estão ali por acaso. Esse é o chamado marmoreio, uma característica que pode influenciar diretamente o sabor, a suculência e a textura da carne. Mas,...

Na hora de escolher a carne para o almoço, é comum surgir a dúvida: acém ou coxão mole? Os dois são cortes versáteis e podem fazer parte de receitas deliciosas. Mas entender a diferença entre eles ajuda a escolher a opção que combina melhor com cada preparo. Acém:...

A qualidade da carne bovina é resultado de uma série de fatores que envolvem diferentes etapas, desde a produção até a conservação do produto. Características como maciez, sabor, textura, aparência e conservação não dependem de um único elemento, mas de um conjunto de...

Qualidade que você vê. Sabor que você sente. Antes de chegar à churrasqueira, à frigideira ou à panela, a carne passa por uma série de etapas que influenciam diretamente aquilo que o consumidor percebe no prato. Maciez, suculência, sabor, aparência e textura não...

Tudo bem, já vimos que o carvão de boa qualidade influencia e melhora o sabor da carne churrasqueada, o que não quer dizer que assados em churrasqueiras que não utilizam carvão não possam ser saborosas. Primeiro, porque o carvão não é o fator preponderante na...